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RISTORANTI E PIZZERIE

Un ristorante (dal francese "restaurant") è una struttura edile nella quale vengono serviti cibi e bevande varie, da consumare nel locale. Il termine copre una vastissima gamma di attività commerciali e svariati tipi di cucina.
A volte i ristoranti sono parte di un complesso più grande, solitamente un albergo, nel qual caso gli ambienti per la ristorazione sono pensati per l'uso da parte degli ospiti, ma sono spesso aperti anche per clienti esterni.

TIPI DI RISTORANTE

I ristoranti spaziano da locali senza troppe pretese per persone che lavorano nelle vicinanze, con cibo semplice a basso costo, fino a posti a caro prezzo, che servono cibo e vino in un ambiente formale.
Solitamente i clienti si siedono al proprio tavolo, successivamente i loro ordini vengono presi da un cameriere, che porterà loro anche il cibo quando sarà pronto, e il cliente paga il conto alla fine del pasto.
A seconda della tipologia del locale, i clienti potranno aggiungere una mancia, di proporzione variabile rispetto al conto (solitamente 10-20%), che andrà al cameriere piuttosto che al ristorante. Questa aggiunta può essere direttamente aggiunta al conto o data volontariamente dal cliente. I locali pubblici dove è possibile consumare pasti e cibi possono assumere varie denominazioni, ognuna di queste caratterizza un particolare tipo di servizio e di cibi serviti:

Ristorante: locale formale con posti assegnati e servizio al tavolo

Trattoria: locale tipico e popolare con cibi caratteristici della zona

Mensa: locale inserito o prossimo a luoghi di lavoro a servizio dei dipendenti o dei frequentatori

Self service: ritiro dei piatti proposti da parte del cliente senza servizio ai tavoli

Tavola calda: locale con servizio al banco

Pizzeria: locale specializzato in pizza e - a volte - in alcuni altri piatti semplici

Osteria: originariamente destinato al consumo di vino, è possibile consumare anche alimenti forniti dal locale o portati dall'esterno

Paninoteca: si servono quasi esclusivamente panini, toast, stuzzichini e bevande

Free-flow: isole tematiche con accesso libero da parte del cliente

Buffet: vivande poste su tavoli o mobili, a libero servizio, utilizzato in caso di rinfreschi, pranzi di lavoro, meeting, piccoli locali, villaggi turistici

TIPI DI PIZZERIE

Il termine pizzeria viene utilizzato per indicare differenti tipologie commerciali:

La pizzeria quale ristorante: dove si possono consumare principalmente pizze, calzoni e fritti vari, ma in cui spesso è possibile trovare anche altre tipologie di pietanze. La struttura del locale è analoga a quella di un qualsiasi altro tipo di ristorante, con la peculiarità che, accanto o al posto dello chef, è presente un pizzaiolo addetto al forno e alla cottura delle pizze.

La pizzeria quale tavola calda: un locale che vende la pizza, intera o a tranci (in alcune parti d'Italia si chiama "pizza al taglio"), da consumarsi in modalità take away (o "da asporto") o su tavolini in self service.

La pizzeria da asporto: dedicata alla vendita di pizze, bevande e altre pietanze, anche a domicilio tramite con l'impiego dei portapizze.

Una guida dei ristoranti e delle pizzerie in provincia di Vercelli e di Novara.